リバティ大阪 大阪人権博物館「ミニ講座とランチ体験 コリアンフーズでほっこり・まったり」

 

投稿まで１ヶ月もかかってしまいました。

自分で説明するのもヘタなので人権博物館の講師の方のfacebookの発言の抜粋をします。

韓国人と在日朝鮮人の祭事について（なくなった人のお供えとお祈り）のお祈りや供物についてと、歴史についての講義、その後講師の人が仕入れて作った手作りのチェサ料理、お茶、チヂミ、キムチ、蒸し豚、トック（餅の入ったスープ）シルトック（小豆などの入ったケーキ）など、お腹いっぱい頂きました。

以下担当講師文さんの文章の抜粋。

2月16日に開催した学芸員セミナー「ミニ講座とランチ体験　コリアンフーズでほっこり・まったり」

　当日は16人の参加で、それほど大量の料理を作ったことのない担当者は、前日からてんてこ舞いの忙しさでした。また、あくまで普段家で作っている料理の延長線上なので、どこまで満足していただけるか....正直不安だったのですが、参加していただいた皆さんの感想をお聞きすると、概ねおいしかった、話も良かった、ということなので、ほっと胸をなで下ろしました。

　トックは、私の育ての母から聞いて覚えた味をそのままに。チジミは、大学生の時、所属していたサークルで学園祭の出店で作っていたベースに、ちょっとアレンジしたレシピでした。

　むし豚は、三枚肉はお手製です。いろんなレシピを見ながら、これまで何度かトライしてきました。写真を見ていただければ分かるように、表面がちょっともろもろになってしまっています。これは、本当ならばゆであげる前の肉の表面を直火であぶるか、フライパンで焼くという手間を、私が端折ってしまったためだろうと思います、すんません!!!
　また、むし豚は、ツラミの部分もお出ししたのですが、これがまた好評でした。前日、生野コリアタウンに買い出しに行ったのですが、いった時間が遅く、ほとんどの店で売り切れ、やっと見つけただけにうれしかったです。
　むし豚と、チジミをつけて食べるように、チョジャン（コチュヂャンベースの酢味噌）を作ってお出ししたのですが、こちらもみなさん、喜んでいただけたようです。結構大量のおろしニンニクを加えたので、それが味の決め手になったのかもしれませんが...、その後皆さんは大丈夫だったでしょうか？
　キムチは、生野コリアタウンのなかの、私イチオシの店で買ってきたものをお出ししました。どの店かって？それは直接、聞いてください(*^_^*)
　デザートには、シリトッをお出ししましたが、これは、ごめんなさい、失敗でした。前日に買っていたものが、結構かたくなってしまっていました。ドリンクの五味子茶は、好評でしたが...。
　手間はかかったイベントですが、美味しく喜んでいただいたことに、何よりもやりがいを感じることができました。
　みなさん、ありがとうございましたm(_ _)m　トックは、私の育ての母から聞いて覚えた味をそのままに。チジミは、大学生の時、所属していたサークルで学園祭の出店で作っていたベースに、ちょっとアレンジしたレシピでした。　むし豚は、三枚肉はお手製です。いろんなレシピを見ながら、これまで何度かトライしてきました。写真を見ていただければ分かるように、表面がちょっともろもろになってしまっています。これは、本当ならばゆであげる前の肉の表面を直火であぶるか、フライパンで焼くという手間を、私が端折ってしまったためだろうと思います。また、むし豚は、ツラミの部分もお出ししたのですが、これがまた好評でした。前日、生野コリアタウンに買い出しに行ったのですが、いった時間が遅く、ほとんどの店で売り切れ、やっと見つけただけにうれしかったです。　むし豚と、チジミをつけて食べるように、チョジャン（コチュヂャンベースの酢味噌）を作ってお出ししたのですが、こちらもみなさん、喜んでいただけたようです。結構大量のおろしニンニクを加えたので、それが味の決め手になったのかもしれませんが...、その後皆さんは大丈夫だったでしょうか？　キムチは、生野コリアタウンのなかの、私イチオシの店で買ってきたものをお出ししました。デザートには、シリトッをお出ししましたが、これは、ごめんなさい、失敗でした。前日に買っていたものが、結構かたくなってしまっていました。ドリンクの五味子茶は、好評でしたが...。　手間はかかったイベントですが、美味しく喜んでいただいたことに、何よりもやりがいを感じることができました。　みなさん、ありがとうございましたm(_ _)m

....いやいやどれもおいしかったですよ〜。ご謙遜。(^_~)

http://www.flickr.com/photos/galicias/sets/72157632979536670/